Day: May 14, 2008

Sore hari paling enak minum teh manis hangat ditemani gorengan sambil nonton TV. rasa manis bisa buat saya tetep on.

tau ga kalo pemanis ga cuma gula ada aspartam, asesulfam, siklamat, sakarin, fruktosa, dektrosa, sorbitol dan maltitol, ksilitol, laktitol, manitol. thaumatin. banyak kan?

Pemanis itu digolongkan menjadi dua kelompok berdasarkan nilai energetisnya, yaitu:
1. zat-zat yang menghasilkan kalori (polialkohol, ksilitol, sorbitol, manitol, maltitol, juga monosakarida fruktosa).
2. zat-zat tanpa energi (aspartam, asesulfam, sakarin, siklama, steviosida).

Saya ingin menjelaskan lebih detail mengenai aspartam karena paling banyak digunakan dan banyak isu mengenai pemanìs buatan.

Aspartam atau kalo beli di apotek mereknya Equal, Canderel, Nutrasweet, Tropicana slim. aspartam adalah dipepthda dari dua asam amino yaitu asam asparaginat dan ester metil dari fenilalanin, yang kandungannya 200 kali lebih manis dari gula. ditemukan di USA 1963. Tidak berasa pahit tapi terurai pada pemanasan diatas 180 celcius, maka sebaiknya ditambahkan pada makanan setelah selesai dimasak. dalam usus, aspartam terhidrolisa menjadi metanol, asam asparaginat dan fenilalanin, semua akan terserap ke dalam darah. daya manis dari satu tablet mengandung 50mg adalah sama dengan 5 gram gula biasa (obat obat penting, hal 710).

efek samping pada dosis yang tinggi dapat berupa reaksi alergi, nyeri kepala. sebaiknya tidak diberikan pada anak dan wanita hamil engan fenilketouria, karena fenilalanin yang terakumulasi/ menumpuk dalam darah dapat merusak saraf otak.

oleh karena itu diperlukan ADI (Acceptable Daily Intake) yaitu 40 mg/kg sehari. misalnya berat saya 45 kilogram X 40mg. maka asupan  yang boleh untuk saya 1800mg atau 1.8 gram. Asupan gula diet umumnya 10gram, sehingga saya hanya boleh mengkonsumsi 5 tablet saja sehari.